辣根闻起来会有呛鼻的感觉。这是因为辣根和芥菜一样，都属于十字花科植物，它们在花苞、根部和种子部位含有丰富的“异硫氰酸烯丙脂”。这种物质能刺激鼻窦，因此会产生呛鼻的感觉。
辣根酱和芥末酱是两种不同的调味品，它们的主要区别在于所使用的原料和制作工艺不同。
辣根酱是使用辣根、醋和糖调制而成的，其口感清新，辣味温和；而芥末酱则是使用芥末籽、醋和盐等材料加工而成，其口感更为辛辣和浓郁。
此外，辣根酱和芥末酱的用途也有所不同，辣根酱常用于烤肉、海鲜等菜品的调味，而芥末酱则更常用于三明治、蘸料等食品的搭配。
辣梅肉做法：准备新鲜李子，用盐水浸泡后沥干。将辣椒粉、花椒粉、桂皮粉、八角粉、香叶粉混合均匀，涂抹在李子上。放入密封罐中，倒入少许白酒，腌制7-10天。期间每天晃动罐子，使梅肉均匀入味。腌制完成取出晾干即可食用。