回答如下：您可以通过以下方式预定平遥祥长泰客栈：

1. 在线预订：登录携程、去哪儿、艺龙等旅游网站，在搜索栏中输入“平遥祥长泰客栈”，选择入住日期，选择房型并填写预订信息即可完成预订。

2. 电话预订：拨打平遥祥长泰客栈的预订电话，提供入住日期、房型和人数等信息，预订成功后需要提供预订人的联系方式。

3. 到店预订：如果您没有提前预订，也可以直接到平遥祥长泰客栈现场进行预订，但是可能会受到房间紧张的影响，建议提前预订。