花式面包可以指很多种不同的面包,比如有图案的、有特殊形状的或者是用不同食材装饰的面包。下面是一个基本的家庭烤箱花式面包的做法,你可以根据自己的喜好进行调整和创新。
### 材料
1. 高筋面粉:250克
2. 细砂糖:30克
3. 盐:5克
4. 酵母:5克
5. 全蛋液:1个
6. 温水:适量(大约100毫升)
7. 黄油:25克
8. 装饰用的食材:如芝麻、杏仁片、巧克力碎片等
### 步骤
1. **准备面团**:在一个大碗中,将高筋面粉、糖、盐和酵母混合均匀。然后加入打散的全蛋液和适量的温水,开始揉面团。揉至面团基本成型后,加入软化的黄油继续揉至面团光滑且有弹性。
2. **一次发酵**:将揉好的面团放入一个涂有少许油的大碗中,覆盖保鲜膜或湿布,放在温暖处进行一次发酵,直到面团体积膨胀至少一倍大。
3. **分割和塑形**:将发酵好的面团取出,排气后分割成若干小份,根据你想要的花式面包形状进行塑形。你可以编辫子、做环形、打结等等。
4. **二次发酵**:将塑形好的面团放在烤盘上,保持适当的间距。覆盖湿布,进行二次发酵,直到面团再次膨胀。
5. **装饰**:在二次发酵的同时,可以准备一些装饰用的食材。发酵完成后,将准备好的芝麻、杏仁片、巧克力碎片等均匀撒在面团上,轻轻按压使其粘附在面团表面。
6. **烘烤**:预热烤箱至180°C(350°F)。将烤盘放入烤箱中层,烘烤约15-20分钟,或者直到面包表面呈现金黄色。
7. **冷却**:烘烤完成后,将面包从烤箱中取出,放在烤网上冷却。
### 注意事项
1. 发酵时间会根据室温而有所不同,夏天可能会更快,冬天则更慢。
3. 在面包表面刷上一层蛋液可以使面包烤出来更加金黄酥脆。
通过这个基本的做法,你可以根据自己的喜好添加不同的食材和调整形状,创造出各种花式面包。
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