春笋！
顾名思义，是在春天生长的竹子嫩芽。它们通常在冬季沉睡之后，随着气温的逐渐升高，开始破土而出。春笋的生长周期非常短，一般只有几周的时间，因此，想要品尝到这一时令美味，必须抓住时机。春笋的外壳呈深褐色，内里则是嫩绿色，触感鲜嫩而有弹性，断面洁白如玉，散发出淡淡的清香。
在中国的饮食文化中，春笋一直享有极高的声誉。它不仅是因为其独特的口感和营养价值，更是因为它在烹饪上的多样性。春笋可以用来炖汤、炒菜、做馅、凉拌，甚至是制作精致的点心。每一种烹饪方法都能将春笋的鲜美发挥到极致，让人回味无穷。
1/6 蚕豆剥去外壳，洗净，控干水份。
2/6 春笋煮水后放入冷水漂洗，只取笋尖切同蚕豆大小的丁。
3/6 蒜姜切末
4/6 冷锅热油，油烧至7成热下姜末爆香
5/6 蚕豆锁尖一同下锅翻边并加入少量黄酒。
6/6 炒4〜5分钟加入盐鸡精糖调味即可盛出装盘。
一般情况下，春笋如果暂时还没晒干，我们都要确保春笋在干燥过程中不会发霉，要想办法将春笋切片平铺在烤盘上，放入烤箱中使用最低的温度进行烘干，一需要不定时的翻动一下，以确保均匀的干燥，我们还可以用微波炉来烘干，如果我们笋的数量不是很多，可以将笋切片后放入冰箱冷冻保存，待有太阳出来的时候再给它晒干，这几种办法，看看哪种行就用哪一种