1、颜色不同
黍的种子表面以红褐色为多，也有少量百为浅黄色；粟以浅黄色为主，均为黄色，粟颜色较浅。
2、本质不同
黍去皮后度叫黄米黄米北方人磨成面做成油糕；粟是小米，小米则用内来熬稀饭。
3、植物属类不同
黍”在植物分类上属禾本科的“黍容属”；“粟”在植物分类上属禾本科的“狗尾草属”。
黍米面又称黄米面，是黍子去皮后磨成的面粉，颜色呈淡黄色，具有粘性。
黍子是一种粮食作物，其子实去壳后即为黍米，比小米稍大，颜色偏黄。黍米磨成面粉后可制成油糕、黄米馍馍、黄米团子等美食。
- 外形不同。黍子的颗粒比较小，呈红褐色，上有淡褐色的斑点；粟子颗粒也较小，呈黄色，有光泽；稷子颗粒较大，呈黄色或黄褐色，有光泽。
- 生长环境不同。黍子喜欢温暖和湿润的气候，适宜在排水良好、肥沃的土壤中生长；粟子喜欢温暖和干燥的气候，适宜在排水良好、肥沃的土壤中生长；稷子喜欢温暖和干燥的气候，适宜在排水良好、肥沃的土壤中生长。
- 食用方法不同。黍子去皮后可直接煮食或磨成面粉，也可以酿酒；粟子去皮后可直接煮食或磨成面粉，也可以酿酒；稷子去皮后可直接煮食或磨成面粉，也可以酿酒。
总的来说，黍、粟、稷都是中国古代的主要粮食作物，它们在外形、生长环境和食用方法等方面有所不同。