用茄子做馅制作水煎包，先将茄子切粒炒香，再加入五花肉粒炒匀，最后将炒好的茄子馅装入面团中，揉成圆状通过将茄子切成丁，腌制后炒熟，再与调料混合，制作出茄子包的馅料。同时，制作面皮，将馅料包入面皮中，蒸熟后即可享用。茄子包口感柔软，香味浓郁，非常美味。
首先，将茄子去皮，切成细蓉，加入少量盐搅拌均匀，再挤去多余水分。
将切碎的肉末和茄子蓉混合，加入姜蒜末、生抽、料酒、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。
制作面团，揉至柔软光滑，分割成小剂子，擀成薄皮。将馅料包入小剂子中，折叠捏紧，上屉蒸约15分钟即可。
另外，可加入芝麻油、香菜等自己喜欢的调料，或将茄子去籽并烤至微焦再入馅料中，口感更佳。
准备用料:茄子 1个面粉 若干盐 适量小葱 2根白胡椒粉 适量
步骤 1
茄子洗净切丝。（一根大长茄子用一半可以做2个饼。可用长茄子、圆茄子等，具体口味会不会不同后面我可以做一个尝试）
步骤 2
切好的茄子里加入面粉，加入盐调料等加水搅拌均匀。水和面粉的量可以自己调配，面粉是把茄子丝黏在一起，可少一点。
步骤 3
搅拌好的面醒一会儿，加入葱花，搅拌均匀。准备煎
步骤 4
锅放油烧热，用筷子揩一团面放入，轻轻拨动成为一个圆形，用铲子将上面压平。
步骤 5
待一面微焦，用铲子翻边继续煎。2边煎黄后转小火继续煎5分钟左右就可以出锅了