徐州米线是江苏省徐州市的特色传统美食，以其独特的口感和味道而闻名。徐州市位于中国江苏省中部，是华东地区重要的经济文化中心之一。徐州米线选用优质小麦制成，经过精细加工和独特的烹饪工艺，有着柔软细腻的口感和鲜美的味道。这道美食成为了当地人民日常生活中重要的饮食文化，也吸引着许多游客前来品尝。因此，徐州米线可以说是江苏省徐州市的代表性美食之一。
说起徐州米线，记忆中最早应该起源于80年代末期徐州堤北一带。当年广西、安徽等一批外地人纷纷来徐创业，在安家的同时也带来了他们的手艺——这种叫米线的小吃。
这些店面当时大多挂着“桂林米线”的牌子，当时的米线大概是五毛钱一碗。
或许是因为米线的方便快捷，或许因为米线浓重的口味和艳红的辣油，或许是因为米线顺滑直爽的酣畅，或许因为徐州人有着浓厚的北方面条情结，凭借着价格低廉、吃得饱、吃得好、吃得舒服、吃得过瘾这些特点，米线渐渐地受到大家的喜爱和追捧！谁也不曾想到，小小的米线活生生地让徐州人吃出一个大产业来！