我们平时吃的干蘑菇应该是干燥储藏而不是所谓保温保湿。因为干蘑菇干燥保管蘑菇处在干燥中不会坏或变质，要吃时再用水泡一下就软。
干蘑菇在冰箱冷藏一年以上是否能吃主要取决于蘑菇的保存方式和状态。
如果干蘑菇在冷藏期间采用了正确的保存方式，如密封保存，避免受潮和氧气接触，那么蘑菇可能仍然可以食用。然而，如果保存不当，蘑菇可能会变质，出现受潮、长白毛、变味等情况，此时则不建议食用。
此外，即使蘑菇外观上没有明显的变化，也有可能已经变质。因此，在决定是否食用前，最好仔细检查蘑菇是否有任何变质的迹象。
总的来说，干蘑菇在冰箱冷藏一年以上是否能吃需要根据保存方式和蘑菇的状态来判断。为了确保食品安全，建议不要食用过期或变质的干蘑菇。
干蘑菇属于菌类干制品。
根据《类似商品与服务区分表》，它被归类在商标注册类29类的2912项下。
此外，干蘑菇是菌菇类的一种，菌菇类食物通常被认为嘌呤含量中等，但需要注意的是，由于干蘑菇中的水分蒸发，其含水量较低，这可能导致其嘌呤含量相对升高。