潮汕牛肉火锅的锅具尺寸可以根据人数和口感需求来选择，一般来说，2-4人份的火锅锅径30-32cm，深度8-10cm左右，5-6人份的火锅锅径36cm左右，深度10-12cm左右，7-8人份的火锅锅径42cm左右，深度12-14cm左右，以此类推。不过在选择锅具时还需要考虑锅底材质、锅体材质、手柄、热源等多个因素，以确保锅具的使用安全和易于清洁。
潮汕牛肉火锅自助餐中常用的鱼是鲥鱼，也称之为鲣鱼。这种鱼是潮汕地区常见的淡水鱼之一，黄金时期是11到3月，属于肉质鲜美的优质鱼类，在潮汕地区备受欢迎。潮汕牛肉火锅自助餐中的鲥鱼经过处理后，肉质鲜嫩，口感细腻，肉骨分离，香味扑鼻。在口感上和火锅汤底完美融合，成为了最佳搭档之一。潮汕牛肉火锅自助餐的特色就在于这种淡水鱼的加入，进一步增加了这种火锅的美味程度。
.将面条煮熟，捞出沥干水分，加入一点油拌匀。备用。
2.将牛肉切成丝，加上酱油、糖和鸡精腌制10分钟。
3.将蒜末和胡萝卜、洋葱丝放入锅中，用大火翻炒3分钟，直到蔬菜变软。
4.将牛肉放入锅中，继续炒3分钟，牛肉变色后加少量的盐。
5.将面条加入锅中，用锅铲充分搅拌并加少许水，让它裹上调料并且均匀地加热。
6.将炒好的面条装入盘中即可。
温馨提示：
1、煮面时要中火，面煮熟后捞出后可用水冲洗，去掉粘连。
2、切肉丝时要沿着肉纹切。
3、可根据个人口味调整盐、酱油和糖等调料的量。