干锅鸭腿火锅是一道以鸭腿为主要食材，搭配多种蔬菜和调味料的火锅菜品。以下是一份干锅鸭腿火锅的正宗做法：

所需材料：

- 鸭腿2只

- 洋葱1个，切丝

- 红椒1个，切丝

- 青椒1个，切丝

- 蒜苗适量，切段

- 豆皮适量

- 豆腐1块

- 香菜适量

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 姜适量，切片

- 大葱适量，切段

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 火锅底料适量

做法：

1. 鸭腿去骨，切成小块，用盐、生抽、老抽、料酒、鸡精腌制15分钟。

2. 热锅加入食用油，将腌制好的鸭肉煎至两面金黄。

3. 将煎好的鸭肉取出备用，将洋葱、红椒、青椒、蒜苗、豆皮、豆腐等食材切成适合大小的块状备用。

4. 在锅中加入少量油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，加入姜片和大葱段继续煸炒。

5. 加入适量的火锅底料，炒匀后加入适量的水，煮开后放入鸭肉块，煮至鸭肉变软。

6. 将鸭肉块取出备用，将煮好的汤汁继续煮沸，加入切好的食材煮熟。

7. 将煮好的食材和汤汁盛入干锅中，加入煎好的鸭肉块，撒上香菜即可食用。

干锅鸭腿火锅的特点是口感酥脆，味道香辣可口，汤汁浓郁，非常适合喜欢吃辣的人。您可以根据个人口味调整食材和调料的用量。