高蛋白是指食物的蛋白质含量高低，蛋白质大约占人体重量的16.3%，如果超出就被称为高蛋白。腰果的蛋白含量在20%左右，所以属于高蛋白食品。
不是根也不是茎
腰果既不是根也不是茎，它是植物的果实。腰果树的根系是长在地下的，根系非常发达，植株的耐旱性也是很好的。腰果树的茎干直立，可高达4-10米，是一种灌木或者小乔木。
腰果原产于巴西地区，后来受到欢迎，渐渐引入亚洲和非洲，现已遍及全世界。
腰果是南美国家巴西的特产，原产地就是在巴西的东北部，越南的腰果也很有名，富含脂肪，主要是那里红壤土地十分肥沃。