用料：大鱼鱼鳞300g，面粉300g，鸡蛋3个，料酒10g，五香粉15g，胡椒粉12g，盐10g，生抽10g。
做法：
1.首先鱼鳞充分冲洗干净，可以加点料酒和盐搓洗，去腥。沥干水份放入盆中加面粉两大勺、鸡蛋一个，盐、五香粉、胡椒粉适量，生抽或者耗油少许。
2. 先用筷子拌匀，然后戴上手套用手充分拌匀，让每片鱼鳞都裹上浆液，放置入味。 坐锅烧油。
3. 待油6成热时，小心下入鱼鳞片，鱼鳞下热油后会卷起来，所以不必担心成坨，只要下锅后用筷子稍稍拨动一下就可以。 炸至金黄色的可以先起锅了。
制作鱼鳞手工剪纸需要准备一张大小合适的正方形卡纸、铅笔和剪刀。
首先，用铅笔在卡纸上绘制出鱼鳞的形状，注意每个鱼鳞的大小和形状应略有差异，以模拟真实的鱼鳞效果。然后，使用剪刀将卡纸上的鱼鳞图案逐一剪下来。剪的时候要注意力度，保持剪刀的稳定，使剪出的鱼鳞形状保持完整。
接下来，可以将剪好的鱼鳞粘贴在纸上或布上，形成鱼鳞的排列。可以使用胶水或双面胶将鱼鳞逐一粘贴在背景上，注意粘贴时要按照一定的规律或方向，以模拟真实的鱼鳞排列效果。
最后，等待粘贴的胶水或双面胶干燥后，就可以欣赏你的作品了。
需要注意的是，在剪鱼鳞的时候，要掌握好剪刀的力度和角度，避免剪断或剪出过多的毛边。同时，在粘贴鱼鳞时，要注意排列的规律和方向，使作品更加逼真。
鱼鳞最快的刮掉方法是使用专业的鱼鳞刮板，将鱼身放在平坦的表面上，然后从鱼尾部刮向鱼头方向，力度要适中，不要刮伤鱼肉。
如果没有鱼鳞刮板，也可以使用利刃，将鱼尾处划一道口子，然后将利刃与鱼身平行角度插入口子处，缓慢拨动即可将鱼鳞刮掉。
此外，也可以将鱼放入开水中烫30秒钟，再用刀轻轻刮去鳞片，但此方法不适合所有鱼类。注意刮鳞过程中保持手的干燥，以免滑手受伤。