火锅豆芽最好还是用绿豆芽，理由是，一是绿豆芽容易熟，二是绿豆芽有点偏凉性，三是绿豆芽不仅维生素丰富，还有排毒功能。
火锅用的是黄豆芽。
因为黄豆芽由黄豆加工而成，豆大，茎粗，长时间用火锅煮制不烂且豆子很香。所以，吃火锅是黄豆芽是首选。
因为随着不断加热，火锅内水分不断蒸发，盐分浓缩，所以味道更加的咸。 一种解决办法：
1、将骨汤放入清水中煮，加极少的盐。
2、取适量汤水加入到火锅中。 注意事项：在煮骨汤的时候，骨头本身含有一定的盐分，只需加少量或者不加盐。