锡纸烧烤调料：蚝油2勺、糖2勺、料酒2勺、盐1茶匙、番茄酱或番茄沙司2勺。
原料：鱼1条。
配料：姜末2勺、淀粉3勺、胡椒粉1勺。
做法：
1.将鱼抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉；
2.烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油；
3.把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油；
4.烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆；
5.2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼；
6.把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入；
7.小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源；
8.将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
锡纸烧烤和炭烤各有优缺点，视情况而定。下面是比较它们的优缺点：
锡纸烧烤：
优点：
1. 方便快捷：锡纸烧烤不需要准备炭火和烤架等工具，只需要在锡纸上摆放食材，放入烤箱或者烤炉中即可。
2. 清洁方便：锡纸烧烤不会留下炭渣和油渍，清洁起来比较方便。
3. 适合某些食材：锡纸烧烤适合肉质较嫩或者蔬菜等食材，可以避免因高温烧烤导致食物变硬或者失去营养。
缺点：
1. 火候不易掌握：锡纸烧烤会将食物包裹在里面，火候不易掌握，容易出现生熟不均的情况。
2. 口感可能不如炭烤：锡纸烧烤的食物可能没有炭烤的香味和口感。
炭烤：
优点：
1. 火候易掌握：炭烤的时候可以通过炭火的大小和位置掌握火候，可以让食物烤得更加均匀。
2. 口感好：炭烤的食物会有炭火的香味和口感，更有食欲。
缺点：
1. 准备和清洁麻烦：炭烤需要准备炭火和烤架等工具，而且烤完之后需要清洗，比较麻烦。
2. 烟熏味重：炭烤容易产生烟熏味，不适合在室内进行。
综上所述，锡纸烧烤和炭烤各有优缺点，可以根据自己的需求和条件进行选择。如果想要方便快捷、清洁卫生、适合一些嫩食材的话，可以选择锡纸烧烤；如果想要更好的口感和烤出炭火的香味的话，可以选择炭烤。
用锡纸烧烤可以做很多菜，用锡纸可以烤金针蘑，可以烤茄子，还可以烤嘎啦肉，锡纸还可以烤鱼，锡纸烤鱼是非常好吃的，雨里加上盐，胡椒粉，葱，姜喂好之后放到锡纸里烤出的鱼非常鲜美好吃