1、食材：猪手适量，干红辣椒适量，大葱适量，生姜适量，花椒适量，蒜适量，八角适量，盐适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量。
2、猪手斩成小块，泡去血水，冲洗干净，沥净水分备用。
3、干红辣椒切成段、大葱切成葱段，生姜切成姜片，另外再准备好花椒粒、香叶、桂皮和八角。
4、猪手凉水下锅加入三勺料酒，大火烧开再焯水5分钟，以去除土腥味，清洗掉血沫，沥掉水分。
5、锅中加入适量的油，小火煸香葱段、姜片、蒜片、花椒粒和八角，再倒入猪手大火煸炒。
6、加入适量的老抽、冰糖和盐，翻炒均匀，淋入适量的水，一起转入电压力锅中，加盖按下“排骨”键。
7、待电压力锅的浮子自然下落后，猪手连汤卤一起倒入炒锅中大火收汁，汤汁粘稠后即可出锅装盘，好吃的酱猪手就做好了。
剩的辣油可以和刚熬好的放在一起，但需要注意一些事项。首先，剩下的辣油应该是干净的、无异味和未过期的，以免影响新的油质量和口感；
其次，两者应该混合均匀，否则会出现不同口味的油浮在表面；最后，存放时也需要注意卫生和密封性，以免细菌和外界杂质进入造成污染。总之，混合辣油的前提是保证质量和卫生，才能保证新油品质和口感的稳定和美味。
主料：白菜100g、猪蹄200g；
辅料：油适量、盐适量、葱花适量、酱油适量、料酒适量、豆瓣酱适量
白菜炖猪蹄
1猪蹄适量。
2白菜撕成片，洗干净。
3油热放入葱花，豆瓣酱。
4接着放入白菜。
5炒至一会，放入猪蹄。
6放入盐，酱油，料酒，炖至白菜变烂。
7拿盘盛出。
小贴士
白菜撕成大片，猪蹄炖烂