石灰水对羊肚菌幼菇有一定的伤害作用。石灰水的主要成分为氢氧化钙，它具有碱性，易于与有机物质发生反应。

如果将石灰水直接喷洒在羊肚菌幼菇上，会对其表面的细胞壁和细胞膜造成破坏，可能导致菌丝的死亡，因此不建议直接使用石灰水处理羊肚菌幼菇。

如果在生产中需要使用石灰水，建议在生产前将石灰水充分稀释后再使用，同时在处理后还需要进行彻底的清洗和冲洗，以减少对幼菇的损伤。