要切细条的毛肚，首先需要将毛肚洗净，然后沥干水分。
接着，将毛肚横向切割成薄片，然后再将薄片对折，再切成细条。要注意刀要保持锋利，切割时要用力均匀，避免毛肚断裂或者切得太厚。
另外，切割时最好用手指轻轻按住毛肚，以稳定切割的位置，切出的细条才会整齐漂亮。
最后，切好的细条毛肚可以用冷水冲洗一下，然后沥干水分，就可以用来烹饪了。
为了使毛肚改刀后更好看，可以尝试以下方法：
1. 选择质量好的毛肚：选购新鲜、质量好的毛肚是制作美味菜肴的基础。质量好的毛肚表面毛刺丰满，色泽自然，无异味。
2. 清洗：将毛肚用清水反复清洗，去掉表面的杂质和污垢。可以加入一些淀粉和盐，有助于去除腥味和杀菌。
3. 切片：将毛肚切成均匀的片状，厚度建议在 2-3 毫米左右。切的时候要保持毛肚的纹理一致，这样炒制时受热更均匀，口感更佳。
4. 准备调料：根据自己的口味准备适量的调料，如蒜泥、干辣椒、花椒、生抽、料酒、醋、白糖、盐等。
5. 炒制：炒制毛肚时，火候要猛，动作要快。将切好的毛肚放入热锅中，迅速翻炒，使其充分受热。炒至毛肚表面变白，立即加入调料，继续翻炒均匀。
6. 出锅：炒好的毛肚要迅速出锅，以免过度加热导致口感变老。
7. 摆放：将炒好的毛肚摆放整齐，可以撒上一些香菜、葱花等点缀，增加美观。
毛肚的发酵需要使用发酵剂或者自然发酵的方法。其中，常用的发酵剂有酵母、酸乳、酸菜汁等。
在使用发酵剂的过程中，首先需要将毛肚清洗干净，再将发酵剂和适量的水混合均匀，涂抹在毛肚表面，然后将毛肚放置在通风干燥的地方进行发酵，一般需要2-3天时间。
在自然发酵的方法中，则需要将毛肚放在干净的容器里，加入适量的盐、糖和调料搅拌均匀，再放置在室温下进行发酵，时间一般为4-5天。发酵过程中需要注意卫生和保持适宜的温度和湿度，才能制作出口感、味道符合要求的美味毛肚。