1.准备好所有材料。将子姜、酸豆角、红泡椒、酸茭头切丝，葱切碎备用。
2.将适量酸醋放入碗里，在杀鸭子的时候让新鲜的鸭血流入酸水中，用筷子搅拌几下，以防结块。鸭血不能用盐调，否则血会凝固。
3.将鸭洗净、滴干水，用辅料腌制1小时。
4.将鸭子放锅里蒸1小时。
5.用筷子戳肉最厚的部位，若筷子没带出血水，则证明鸭子已熟。从锅里取出蒸熟的鸭子，切块，装盘，用红泡椒、葱点缀即可。
6.制作血酱：锅里放入适量油，放入子姜、适量盐、味精、蚝油、豆豉，炒熟，加入鸭血、适量陈醋、糖，快速翻炒熟，再将酸豆角、酸茭头放入，混合完全即可出锅。
7.鸭肉蘸血酱，连同血酱里的子姜、酸豆角、酸茭头一起吃，酸甜可口，回味无穷。
广西河池地区是一个风景优美、物产丰富的地方，这里的特产零食也非常值得推荐。其中，著名的有河池糯米藕、河池桂花糯米饼、蒸香鸭等，这些美食以其独特的口感和风味，深受广大消费者的喜爱。此外，还有许多小吃如酸辣粉、米粉、糖葫芦等也是当地的特色美食，让人垂涎欲滴。总的来说，广西河池的特产零食丰富多样，无论是口感、味道还是外观，都有着自己的特点和优势，是不可错过的美食体验。
最常见的吃法就是猪活血，很多人吃不习惯，但是真的美味，做法如下：
1、将猪肺清洗干净切块，用沸水煮熟和碎肉混在一起剁碎，再加入酱料和碎葱一起爆炒。
2、准备一个空碗，将刚刚加入少许盐的猪血倒入碗中，加入温汤，用勺子搅拌。当温汤和猪血充分搅拌均匀后，静静放置几分钟。如果猪血新鲜，这时它就会凝结变成果冻一样，鲜红而透明。
3、最后将准备好的猪肺和碎肉均匀的撒在凝固的猪血上，加入适量的花生，一道美味的猪活血就做好了。