真空环境是一种低氧、低温、低压的环境，对保存果蔬具有一定的优点，如降低微生物的生长速率、延缓细胞代谢、减轻损伤和腐败等。但是同时也会对果蔬的营养价值产生一些影响：
1. 损失维生素C：果蔬中的维生素C在高温、潮湿和氧气的环境下易被分解和氧化，而真空低温环境下，由于氧气的缺乏，保险丝氧化剂无法正常发挥作用，果蔬中的维生素C分解速度较快，损失较多。
2. 损失维生素B族：叶酸等维生素B族在真空下容易受到氧化和分解，严重影响其营养价值。
3. 损失色素和香味物质：果蔬中的色素和香味物质在真空环境下易被挥发和流失，影响其口感和营养成分的完整度。
4. 保存期限加长：真空环境下果蔬的保存期可以得到延长，但是会导致果蔬的味道和口感发生改变，并影响其营养价值。
5. 避免暴露于光线下：真空低温环境避免了果蔬暴露在光线下，有助于保护其色素和营养成分不受紫外线破坏。
因此，在果蔬的保存过程中，真空环境只是一种保存方式，虽然有一定的优点，但是需要注意其对部分营养成分的影响。如果想要最大限度地保留果蔬的营养价值，最好的方式仍然是在低温、潮湿、有氧气的环境下保存。
护理人员要加强职业道德及业务素质建设,提高法律意识,维护患者的合法权益,提高患者的满意度,避免护患纠纷的发生。具体方法如下：
1、转变思想，提高法律意识。统一思想认识，认真面对和适应医疗市场变化，转变服务理念，提高服务质量。认真学习相关法律、法规
2、规范执业行为，切实做到保护护患双方的合法权益。护理人员要在工作中要严格遵守护理操作规范、法律法规等，认真执行查对制度，并按要求做好记录，从源头上预防护患纠纷的发生。工作中要养成认真、客观、全面记录的良好习惯。在进行各种治疗护理工作前，要认真履行告知义务，维护患者的合法权益。
3、讲究语言沟通技巧。作为护理人员在和患者沟通时，一定要多了解患者的心理，根据情况灵活掌握说话的分寸和方式，耐心进行宣教及护理相关的内容解释。而对有关患者病情、治疗方案等方面的知识，应请主管医师对患者进行详细交待，以免因交待不当或与医师交待不一致引起不必要的纠纷。
4 控制情绪，保持良好的心态。由于护理工作的性质和工作对象的特殊性，要求护理人员在工作时一定要全力以赴，只要走上工作岗位，就要调整自己的情绪，保持良好的心态，认真地投入工作。作为一个护理工作者，要不断学习新的护理理念、知识、技能，来充实自己的头脑，不断提高自身业务素质，练就精湛技术。
5 实事求是，正确处理护患纠纷。在工作中应根据实际情况进行不同的处理。如果是护理人员的原因，应严肃查处，决不护短。如果是来自患者或家属的原因，作为医务人员不能以非对非，应该理智对待，轻者与经治医生一道说服教育，对在病区内无理取闹、围攻辱骂、不听劝阻、甚至殴打护理人员者，护理人员应该用法律的武器，捍卫自己的尊严，报警处理