惊蛰时节，根据中国的传统习俗，人们有食用炒豆的习俗。炒豆通常使用的是黄豆，这种做法被认为可以驱虫。此外，黄豆本身的营养价值很高，被誉为“田中之肉”、“植物蛋白之王”及“绿色牛奶”。它含有高蛋白质、高不饱和脂肪酸以及丰富的B族维生素、钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌等微量元素，对脑细胞的生长发育和骨骼健康有益12。
除了炒豆，惊蛰时节还可以食用其他豆类，如豌豆和荷兰豆。豌豆被誉为“蔬菜绿宝石”，高蛋白、高纤维且低脂肪，适合春天食用。荷兰豆也是惊蛰时节的应季蔬菜，富含粗纤维、胡萝卜素和叶黄素，有助于保持大便通畅和保护视力34。
惊蛰吃绿豆子好，惊蛰时节可以吃点绿豆，因为惊蛰时节是比较干燥的季节，吃点绿豆有助于降燥，可以做绿豆大米粥
惊蛰作为节气，是春天开始的重要标志，食物的品种不仅丰富而且有益人体。首先，可以吃一些新鲜的蔬果，如青菜、豆芽、草莓等，它们富含各种营养素，有益于身体健康。
其次，可以适当食用一些温补食品，如鸡、鱼、羊肉等，这些食品可以补充体内所需的蛋白质和能量，提高身体免疫力。此外，还可以喝一些花茶，如桂花茶、菊花茶等，它们具有清热解毒、抗衰老等功效。总之，惊蛰时期适当搭配食物，保持营养均衡，有益于促进身体健康。