通常情况下，一斤肉可以做2-4碗扣肉，所以6斤肉可以做12-24碗扣肉。具体碗数取决于以下因素：
1、肉块大小：肉块越大，一斤肉可以做的扣肉碗数就越少；
2、配料比例：在制作扣肉的过程中，肉和其他配料的比例也会影响碗数，如果添加的配料较多，碗数就会减少。
3、食用量：每碗扣肉的分量也会影响最终的碗数，如果每碗分量较大，碗数也会减少。
因此，一斤肉可以做几碗扣肉需要结合具体的制作方法和材料比例来决定。
1、主料：中华鲟龙鱼1条。
2、辅料：葱1根、姜1块、鸡味鲜15ml、色拉油30ml、青红椒各小半、段料酒30ml。
3、洗刷干净，刀在鱼身上斜刀划几下。
4、切葱姜导入料酒，把从和姜的汁水捏出来。
5、葱姜料酒混合汁水擦到鱼身，然后把葱姜塞到鱼肚，腌制30分钟。
6、另切葱姜摆在鱼盘上。
7、把腌好的鱼肚里的葱姜和腌制的葱姜汁水都倒掉，放在铺有葱姜的鱼盘上，再放一些葱姜在鱼身上。然后冷水锅大火蒸20分钟。
8、葱姜青红椒切细丝。
9、鸡味鲜用开水冲淡。
10、蒸好的鱼把葱姜汁水全部倒掉另装一盘子，把切好的葱姜青红丝放在鱼身上。
11、冲淡的鸡味鲜倒在鱼身上和葱姜上面，色拉油烧红，油淋在葱姜青椒和鱼身上。
对于六斤肉馅放多少盐这个问题，并没有一个确切的答案，因为不同的人口味不同，因此对于盐的用量也会有所不同。一般来说，对于肉类馅料，每500克肉可以放5-10克的盐，如果口味重，可以酌情增加。同时，还需要根据个人口味添加其他调味料，如生抽、老抽、蚝油等。