福建特色小吃。

首先准备两把这种细一点的米粉，这种米粉精选优质晚稻米制作而成，晚稻的生长期较长，约在150至180天，并在秋高气爽的时节成熟，有利于营养物质的积累，因此它的晶质特征好，如米质结构紧密，腹白度小或无，透明度较大，富有光泽，煮熟的饭吃起来，质地细腻，黏稠适中，松软可口。

米粉在制作工艺上用传统工艺太阳晾晒，釆用传统工艺精制而成，天然色泽，偏黄，质地纯净，整体均匀净透，色泽诱人。

我们把米粉先放入大碗里，倒入适量的温水，把它浸泡十分钟，把米粉泡软，手掐米粉不硬芯即可。

接下来准备一块猪瘦肉，把它切成薄薄的片，全部切好以后放入玻璃碗里，然后给它调一下味道。

放入一勺生抽、料酒，适量的胡椒粉，用筷子充分的搅拌均匀。在倒入稍微多一点的地瓜粉，做出来的肉更滑嫩q 弹，把它充分的抓拌均匀，使每一块肉都裹上淀粉糊。

然后准备几种新鲜的香菇，洗净后切成薄片，煮米粉少不了青菜。

没有青菜的可以用白菜代替，煮米粉少不了葱，

先切一些葱白，再切一些葱花，全部切好，放案板上备用。

锅烧热，倒入少许油，油热放入葱白，中火炒出它的香味，再放入香菇煸炒，中火炒出香菇的香味，把它炒至断生，然后倒入一大碗清水。有条件的可以用高汤，冷水放入蛤蜊，大火把它煮开。

米粉浸泡好后，捞起沥干水，再放入开水锅里。米粉一定要水开了，再放，用筷子搅拌搅拌。让他受热均匀，放入一勺生抽，虾油，一小勺食用盐，没有虾油的可以不放。

接下来放入瘦肉片，一片一片的放入，防止粘连在一起，放入后别急着去翻动它，用铲子轻轻的压一下，使瘦肉浸到汤里，把它煮至定型以后用筷子翻动一下，使它受热均匀。

放入青菜后，在放入鸡精、黄酒，适量的胡椒粉增加香味，用筷子搅拌搅拌，把青菜煮至断生，把米粉煮软了就可以啦。

出锅前撒上迷人的小葱花，这样具有福建特色的汤米粉就做好啦。汤鲜味美，营养丰富，瘦肉滑嫩，是早餐和夜宵不错的选择，吃一次就念念不忘的，而且是百吃不厌。