羊杂猫耳朵是一道美味可口的家常菜。首先将羊杂洗净后切片，用料酒和姜片腌制片刻。
将猫耳朵用水泡软切成小段备用。
姜蒜切末，锅内倒油烧热后放入姜蒜爆香，加入羊杂煸炒。
煸炒至羊肉变色，加入猫耳，炒匀后加入盐、生抽和老抽调味。
加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至羊杂熟烂，汤汁收浓即可。最后撒上葱花即可上桌享用，口感鲜美，营养丰富，受到人们的喜爱。
1.鲜羊腿肉去筋膜剁成肉馅儿，加少许水搅匀；
2.加少许料酒、胡椒粉、姜末、盐、蚝油、酱油，搅拌均匀腌制；
3.再多切些葱末，拌匀。
4.自制馄饨皮儿，或者买现成的都行，包成馄饨。
5.锅里加水，或者羊肉清汤，煮开，加入馄饨煮八分熟，加少许油菜、胡萝卜、白菜、紫甘蓝、熟羊肉和少许盐。
6.最后放水萝卜点缀，加一勺辣酱和芝麻酱就可以了。
羊杂中所含的脂肪量很高，特别是羊肥肠里面全是油，而羊肝、羊肺、羊心中也有较高的脂肪含量，如果正在减脂那就不要吃这些含脂肪量高的东西。