不是竹笙，是竹荪。
又叫竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，常见并可食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪、红托竹荪。
竹荪泡发主要有三种方法。方法一：盐水泡发。此方法大约需要泡20分钟。方法二：淘米水泡发。此方法大约需要泡2-3小时。方法三：温水泡发。用40-50度左右的温水大约需要泡10分钟。
鸡 (500克)
竹笙 (10克)
姬松茸 (50克)
盐 3克
姜片 2片
1/7
准备材料，竹笙要把封闭的硬硬部分去掉。
2/7
竹笙和姬松茸洗干净后用盐浸泡15分钟，换水再加入盐浸泡15分钟，目的是为了去掉菌类的异味。
3/7
鸡斩件，将鸡油去掉。
4/7
将鸡块、姬松茸、竹笙和姜片一起放进汤锅里，放入适量的清水。
5/7
大火烧开后转中小火煲90分钟。
6/7
食用前放盐调味即可。
7/7
冬天的滋补汤水，滋润身体。
竹笙盏是一种传统的云南小吃，外皮酥脆，内馅鲜美。以下是炸竹笙盏的步骤:
1. 将竹笙盏放入热油中炸至金黄色，注意不要炸过度，否则外皮会变得太硬。
2. 取出炸好的竹笙盏，沥干油分，然后放入烤箱中烤 10 分钟左右，让外皮进一步焦脆。
3. 烤好后，取出竹笙盏，让其冷却并切成适当大小的块状，就可以享用了。
竹笙盏的口感应该外酥里嫩，味道鲜美。在炸制过程中，注意不要过度炸制，以免影响口感。