在制作猪肝粉肠粥时，一般建议先放猪肝，再放粉肠。这是因为猪肝需要更长的时间来煮熟，而粉肠相对来说煮熟的时间较短。所以，为了确保猪肝煮熟并且保持其口感和鲜嫩，应该先将猪肝放入粥中煮熟，然后再加入粉肠，煮至粉肠熟透即可。
这样做可以确保两者都煮熟，同时也能保持它们的原有口感和风味。如果反过来，先放粉肠再放猪肝，可能会导致猪肝煮得太久，失去了鲜嫩的口感，影响整体的味道。
猪肝粉的汤熬制方法如下：
首先，将新鲜猪肝洗净切片，用料酒、姜丝、葱花、盐腌制10分钟。
然后，将猪肝放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
接着，捞出猪肝，将汤汁过滤，去掉杂质。
在锅中重新倒入适量清水，加入姜片、葱段，烧开后放入猪肝，再次炖煮10分钟。
最后，加入盐、生抽、胡椒粉、味精等调味料，出锅前撒上葱花即可。整个过程注意保持汤汁浓稠，火候适中，以免猪肝煮老。
猪肝粉肠是一道美食，为了保持其嫩滑口感和去除血水，通常需要进行焯水处理。焯水可以去除猪肝和粉肠中的杂质和异味，同时可以使食材更加干净卫生。在烹饪过程中，可以将猪肝和粉肠放入开水中焯烫，待变色后捞出，用清水冲洗干净，然后进行后续的烹调。
总之，为了确保猪肝粉肠的口感和卫生，建议进行焯水处理。