根据搜索结果，以下是芋艿炒毛豆的做法供您参考：
材料：
- 芋艿：1个（中等）
- 毛豆：50克
- 小米椒：1个（可选）
- 山茶油：少许
- 盐：少许
步骤：
1. 芋艿去皮洗净，切粗丝。
2. 毛豆去壳备用。
这是一种基础的做法，根据个人口味，还可以加入其它食材，比如胡萝卜等，增加口感和营养。同时，芋艿和毛豆都需要提前处理，芋艿需要去皮切块，毛豆需要去壳，这样炒制时才能更快熟透。希望您会喜欢这种简单又美味的家常菜。
芋艿的原产地是南美洲，中国是后来引进的。在中国的产地主要集中在福建、江西、广东、广西等地。
如果问中国最好的芋艿产地，可以考虑以下地方：
福建：福建的芋艿品种较多，有荔浦芋头、槟榔芋等，这些品种的芋艿口感丰富，营养价值高。
江西：江西的芋艿品种以槟榔芋为主，这种芋艿淀粉含量高，口感细腻，是制作芋泥、芋丸等食品的理想原料。
广东：广东的芋艿品种较多，其中以荔浦芋头和槟榔芋较为常见，这些品种的芋艿口感绵软，营养价值高。
广西：广西的芋艿品种也以荔浦芋头为主，这种芋艿个头较大，口感香甜，是制作糖水、糕点等食品的理想原料。
准备食材：芋艿200克、老鸭块500克、大蒜2瓣、生姜5片、小葱3根、盐2克、料酒4克、白胡椒粉2克。
步骤2
芋艿洗净、去皮。
步骤3
切滚刀块。
步骤4
生姜切片。
步骤5
1根小葱切葱花。
步骤6
将锅中水煮沸、下2片姜、小葱、料酒、鸭块。
步骤7
烧水10分钟。
步骤8
捞出、沥干。
步骤9
把鸭肉和芋艿放入砂锅中，锅中放入蒜瓣、3片生姜、3克料酒、1升清水。
步骤10
大火煮沸后、中小火慢炖40分钟。
步骤11
加入盐、白胡椒粉、拌匀、再炖15分钟。
步骤12
大火收汁装盘、撒上葱花即可使用。