玉米糖（Corn syrup）是一种由玉米淀粉经过加工制成的液体糖浆，主要由葡萄糖组成。它因其特殊的化学性质和多功能性而在食品和糕点制作中得到广泛应用。以下是玉米糖的几种常见用途：
1. 增甜剂：玉米糖具有较高的甜度，可用作替代砂糖或其他甜味剂，给食品和饮料提供甜味。
2. 保湿剂：由于其黏稠的特性，玉米糖可用作糕点和蛋糕等甜点的保湿剂，防止其干燥和硬化。
3. 抗结晶剂：在制作冰淇淋和糖果时，玉米糖可以防止糖类结晶，使制品更加光滑和柔软。
4. 着色剂：玉米糖在一些食品和饮料中可以添加颜色，以增加产品的吸引力和口感。
5. 食品工艺改进剂：在面包、饼干、糕点等食品加工中，玉米糖可以改善食品的质地、延长货架寿命和保持潮湿度。
玉米糖是一种含有高糖量的添加剂，适量使用可以增加食品的口感和品质。但过度摄入可能对健康产生不利影响，所以要注意适量控制食用。
玉米发糕
材料玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊
4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟
6、等面糊发至模具9成满就可以了
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟。
所谓的玉米糖果顾名思义就是带有玉米味道的糖果。玉米糖果是一种小的三角形糖果，通常分为三个不同颜色的部分，具有蜡质的质地，并具有基于蜂蜜、糖、黄油和香草的风味。