腐竹在加工的过程中使用一些化学试剂，所称的吊白块，这种化学的东西可以有效的提高腐竹的产量但是她却是对人体非常有害的，有的会在付助力加加超量的食用盐，所以，腐竹是目前最不健康的食品之一
不一定，腐竹一泡就烂不一定是劣质腐竹。
这可能只是表明这个腐竹已经变质，失去了新鲜度，没有充分发挥其本身的风味，但不代表它就是劣质的腐竹。因为新鲜的腐竹也会非常的软，煮的时候，只要稍微一泡就可以软烂，所以如果腐竹一泡就烂，不能断定这是劣质腐竹。
腐竹是一种制作于豆腐制作过程中的食材，因为豆腐的制作会将大豆蛋白质凝固成豆腐，而凝固后的豆渣中仍含有一定的蛋白质和氨基酸，这些物质在加热后对人体不利，而腐竹本身也具有一定的毒性，因此需要在食用前先将其焯水至熟软状态，去除其中的毒性物质和有害成分，提高其食用安全性。
此外，焯水还有助于去除腐竹中的微生物和异味，提升腐竹的口感和食品品质。