不确定
因为“糟大鱼”这个菜系可能因地域、习俗和配料不同而有所差异，没有统一的正宗做法。
一般来说，是将新鲜大鱼放入泡制好的糟料汁中腌制，时间和糟料汁的配方会因家庭口味不同而有所区别。
此外，也有人会将腌制后的大鱼煮熟或者烤制，以增加口感和美观。
总之，糟大鱼的做法因人而异，没有固定的正宗做法。
原料：黄瓜鱼一头；
辅料：酒糟，盐巴、油、生姜、蒜头。
制作步骤：
咸鱼的做法
1、黄瓜鱼买回来杀好，洗干净，然后凉干。
2、炒酒糟，这个和腌制咸鸭蛋一样，先在锅里加入点油和盐巴，然后把酒糟炒香，炒好之后凉到自然温度备用。
3、找一个大碗或者盆子都可以，在底部铺点酒糟，然后把鱼均匀的抹上酒糟，放到酒糟面上，在覆盖一层酒糟，然后密封起来腌制，差不多腌制个两三天就可以了。
4挖出来洗干净，加入一点花生油、拍一个蒜头，在加入几篇生姜放进去蒸，大火清蒸个10分钟左右即可，蒸好起锅就可以吃了，这时候不要加盐巴，因为腌制的鱼本身就会咸了，味道非常的美。
糟心肉是一道经典的江苏菜，是将猪肉放在腌制好的米醋和酒糟中腌制上数日后再煮熟而成的。这道菜的特点是口感鲜嫩，带着一股清酒味和酸味，有助于提高食欲和消化能力。此外，糟心肉还有增强体力和养血的效果，是一道营养丰富的美食。由于制作过程较为复杂，糟心肉的制作技巧也颇有讲究，需要严格掌握火候和材料的配比，才能做出好吃的糟心肉。