可以的，莲子是能泡水喝的。
但是必须注意在泡水之前要将莲子清洗干净，以免在泡水中残留任何有害物质。同时，要确保使用可以尽可能保护莲子营养最多的温水泡发。
在泡发莲子时，要适当延长时间，一般推荐泡发时间在15-30分钟左右，以使营养最完整的才能被保留下来
莲子粥的做法：主料：去心莲子30克，糙米30克；辅料：普通大米30克，冰糖几颗。
1.干的去心莲子提前浸泡半小时，糙米也提前浸泡半小时。
2.泡好的莲子糙米还有洗好的大米一起放入锅中，加足量水大火烧开后，滴几滴油，转小火煮20分钟米和莲子都煮软即可。
3.再根据口味加冰糖调味，放凉至常温喝味道也不错。
莲子和猪排骨煲汤可制作莲子排骨汤。
一、原料：排骨500克、去心莲子150克、姜1块。
二、步骤：
1.姜切片备用；起1500毫升清水锅，加入的一半姜片和一小碟料酒，开锅后放入洗净的排骨灼2分钟捞起洗净；
2.洗净的排骨和剩下的姜片放入电压力锅的内胆中；
3.加入洗净的莲子；
4.加入刚好能没过食材的清水和一小碟料酒；
5.上锅选择肉类排骨模式，约1小时，加盐出锅，装碗后撒上点儿香葱末。
三、功效：滋补养颜，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。