长汀，位于福建省龙岩市，是一座具有悠久历史和丰富文化的城市。长汀特产零食有以下几种：
1. 长汀豆腐干：长汀豆腐干名气不小，起源于唐朝开元年间，距今已有 1200 多年的历史。长汀豆腐的制法与其他地区不同，口感也不同。
2. 河田鸡：产于河田乡，属肉用型地方良种家禽，具有“三黄三黑”的特征。传统的清炖河田鸡具有清凉、降火、滋补作用。
3. 长汀板栗：产于南寨、罗坊、黄屋、陈防村等地，品种有毛栗、油光栗、瓜子栗等，以毛栗为优。煮熟后肉质松软，甜香可口。
4. 长汀腐竹：长汀腐竹是一种特色豆制品，口感鲜嫩，具有豆香味，深受喜爱。
5. 红娘酒：以当地特产的红娘子水果为原料酿制而成，口感酸甜适中，具有独特的风味。
6. 油光栗：长汀板栗中的一种，味道淡雅，肉质较硬。
7. 瓜子栗：瓜子栗果小，肉质松脆，口感鲜美。
8. 长汀红薯：长汀红薯口感香甜，质地细腻，可以烤、煮、煎等多种方式食用。
以上是长汀特产零食的介绍，供您参考。在游览长汀时，可以尝试这些当地特色零食，感受长汀的美食文化。
长汀特产地瓜粉丸子的制作步骤如下：
将红薯粉碎，用清水洗去淀粉，攥干水分。
准备辅料：葱姜末、五香粉、面粉、水淀粉、盐、味精、葱油。
将以上材料抓拌均匀。
搓成丸子，放入笼屉中。
大火蒸15分钟。
关火焖5分钟。
煮一锅水用来煮丸子，下锅后煮几分钟，丸子浮起即熟。
捞出后加入盐、油，摇匀入味。
1、白斩河田鸡：长汀最为有名的美食当属“白斩河田鸡”。
3、鸡肠面：鸡肠面，其实并无鸡肠，是用地瓜粉加鸡蛋做成的一道面食，因加入了鸡蛋所以面条呈蛋黄色，两边略卷起，似鸡肠状，因而得名“鸡肠面”。
4、芋子饺：芋子饺是长汀著名风味小吃。
5、泡猪腰：泡猪腰是汀洲当地的街边小吃。
6、煎薯饼：客家煎薯饼是客家人最喜爱的小吃之一，以其独特的风味，流传千年而依旧盛行。
7、簸箕饭：又名“卷饭”，是将大米浸泡后磨成米浆，用圆形簸箕将其定形成薄米饼后蒸熟。
8、汀州珍珠丸，长汀特色小吃，是以长汀本地粘性特好的番薯粉（地瓜粉）为原料制作而成，其形圆，肉滑，被中国烹饪协会列为中华名小吃。
9、麒麟脱胎：又名“麒麟钻象肚”，麒麟指的是猪肚里的美食——狗肉；脱胎是指剪刀剪开猪肚，为长汀清代官席中之上乘珍品，也是客家美食中非常经典的一道菜。
10、汀州灯盏糕是一种食品，又被称为“魔术糕”。