食材用料：牛脯适量、萝卜1根、葱适量、姜适量？蒜适量、桂皮适量、茴香适量、花椒适量、生抽适量、料酒适量、柱候酱适量、豆瓣酱适量、老抽适量
1、萝卜去皮，切滚刀片。
2、姜切片，蒜瓣切末，葱切段。
3、牛脯冷水焯水，捞出。
4、锅热加油、姜片、蒜瓣爆香。
5、加豆瓣酱、柱候酱，倒牛脯翻炒盛出。
6、锅中放牛脯，加水、料酒、老抽、八角、桂皮、茴香、姜片。
7、大火煮开转小火炖，加萝卜炖，放葱段、盐大火收汁。
牛肉腊肠和猪肉腊肠各有特点，吃起来也有所不同。牛肉腊肠肉质较为鲜嫩，口感柔软丰满，而猪肉腊肠则更为饱满有嚼劲，肉香味比较浓郁。
从口感来说，个人认为猪肉腊肠略胜一筹，更为有特色和口感，较为受欢迎。不过，具体还是看个人口味喜好，有些人更喜欢牛肉的柔嫩口感，而且牛肉腊肠的脂肪含量较低，更适合控制卡路里的人士。总之，两者各有千秋，选择哪个要看个人的口味和偏好。