火腿月饼通常使用普通面粉来制作外皮。普通面粉具有适中的筋度和面筋含量，能够制作出柔软但有一定韧性的外皮，使得月饼口感更佳。
另外，火腿月饼的面粉选择还要考虑到口感和香味的呈现，普通面粉相对于高筋面粉更适合制作月饼外皮，因为高筋面粉会使得外皮过于硬而失去月饼应有的柔软口感。
因此，用普通面粉来制作火腿月饼的外皮可以更好地保持其口感和香味，使得月饼更加美味。
火腿月饼通常使用普通面粉或者低筋面粉制作。这种面粉具有适当的黏性和弹性，能够使月饼的外皮有足够的韧性和延展性，同时能够包裹内馅并且保持形状。
普通面粉通常含有较高的蛋白质，适合用来制作月饼的外皮。同时，加入适量的低筋面粉可以使月饼的口感更加细腻和柔软。因此，火腿月饼一般会选用这两种面粉来制作，以确保月饼的口感和外观都能达到最佳效果。
火腿起泡主要的原因在于腌制的时候里边有气体，表面又发酵，但是猪皮又比较厚，所以造成了空气在猪皮下面出不来，而外面又特别牢固，所以在里面形成了一个拱起的气泡，另外有一种可能就是猪感染了脚气，脚气里边是有水泡的，但这个时候猪已经被屠宰掉了，水泡里的水慢慢消失，剩下的就是鼓起的皮肤留下的气泡