晒干的鱼肉质已经变得干燥，味道也比较重，因此在烹饪时可以根据个人口味添加适量的生姜和大蒜子来增加风味。
生姜具有去腥增香的作用，可以让晒干的鱼的味道更加鲜美；大蒜子则可以增加菜肴的香气和口感，让晒干的鱼肉更加美味。所以，晒干的鱼可以放生姜和大蒜子来提味。
晒干的香肠可以直接炒吃，但需注意炒制时间和温度，为了保证安全和口感，建议先用开水焯烫一下，去除表面的细菌和异味，再切成薄片或小块，放入锅内煸炒至均匀熟透即可。另外，由于晒干的香肠细胞已经坏死，营养价值相对较低，因此建议适量食用。最后需要提醒的是，老人、孕妇和儿童等易感人群在食用时要格外注意食品安全，选择质量有保障的香肠品牌和正规渠道购买。
腌制风干鱼退盐需要泡10-12小时。
1.这是因为腌制过程中需要用盐让鱼肉变得坚硬，但是吃之前需要使鱼肉恢复柔软，这个过程需要用水将盐分洗掉。
2.腌制过程中时间与退盐泡的时间之和需要有10-12小时，这个时间可以让鱼肉逐渐去除盐分，口感更佳。