主料：
白鲢鱼一条
辅料：
大葱一根
姜适量
配料：
酱油适量
醋适量
白糖一点
盐适量
蒜一头
1. 一条处理干净，洗干净的白鲢鱼
2. 因为大所以剁成小块
3. 准备作料，大葱切断，姜切片，酱油适量，醋可以多放点，白糖一点。盐适量。
4. 锅里放友，放入3大勺白糖炒颜色，颜色发红色就可以了，中间要不停的搅动。
5. 糖色红色就把鱼放进，翻炒均匀上色，然后把调好的作料倒入进去在翻炒一下。
6. 放入鱼肉一半多的水，然后大火煮开后，关小火炖半小时就可以了。
1. 先将鱼置于砧板上用刀拍晕。剖腹取出鱼肠，用汤匙刮清鱼腹肉血污。用刀尖 划破腹背部鱼皮，用手撕开鱼皮，起出一面鱼肉，去掉腹内鱼骨，用干净白布擦干水 分。再如法处理另一面鱼肉，鱼骨不用。把鱼肉挂于通风阴凉处风干，鱼皮用开水鱼 烫去鳞片，捞干待用。
2. 麻油蒜头末调和成酱料。（增加味道鲜美感）
将萝卜，尖椒、姜、葱、香菜干洗净，切成细丝，萝卜丝控干水分，蒜头切薄片，装盘成配料。（既可以杀灭细菌，又可以去腥味，使其入口鲜甜）
3. 把风干了的鱼肉横刀切成薄片置篾饼上，鱼皮切碎围边，均匀撒上熟芝麻，胡椒 粗末，进食时佐于酱料配料。
白鲢鱼的鱼头是可以食用的，通常会将鱼头用来炖汤或者清蒸。白鲢鱼的鱼头肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和营养物质，是一道营养丰富的美食。
需要注意的是，在食用白鲢鱼头时，需要将鱼鳃和内脏去除干净，以避免寄生虫和细菌的污染。同时，也要确保鱼头新鲜，避免食用过期或变质的鱼头。