剁肉馅时，加盐是完全可以的。而且，先加盐有助于让肉馅充分吸收调料的味道，使肉馅去腥并且入味，从而提升整体口感。此外，盐可以改变肉的蛋白质性质与组织，大大增加它的吸水性，使肉馅更加饱满。
在调味过程中，除了加盐，还可以加入葱姜花椒水等调料，这不仅可以使得肉馅鲜嫩多汁，而且还能去除肉馅的腥味，起到除膻、去腥、增香的作用。
最后需要注意的是，调好肉馅之后，建议尽快使用，以保持其最佳口感和营养价值。所以，如果你计划制作饺子或其他包含肉馅的食品，最好提前准备好所有材料并按正确的步骤操作。
剁肉的刀首先要选择厚实锋利的，这样才能轻松地完成对肉类的切割。
其次，刀的长度和重量也很重要，一把适中长度和重量的刀可以提供更好的控制和稳定性，使切割更加精准和轻松。
此外，刀柄的设计也值得注意，一个符合人体工程学设计的刀柄可以提供更好的握持感和舒适度，减少使用时的疲劳感。总的来说，选择一个适合个人使用习惯和需求的厚实锋利、适中长度和重量、人体工程学设计的刁肉刀是最好的选择。
剁肉馅最好使用木质砧板。因为木质砧板是纯天然材料，质地厚实有韧性，不易变形，不伤刀具，非常适合用来处理大骨头或剁肉馅。同时，剁肉时产生的油脂和汁水也能被木质砧板吸收，保持厨房的清洁。
当然，使用砧板时还需注意卫生，使用后要及时清洗并晾干，避免细菌滋生。此外，砧板也需要定期保养，如涂抹食用油等，以保持其使用寿命和性能。