肉饺子馅中不建议放料酒和蚝油。料酒需要挥发才能去腥，但饺子直接把馅料包进去，所以没有办法挥发，不仅没有去腥，还多了一个料酒的怪味。蚝油的主要作用是用来提鲜的，因为蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的，适合炒菜的时候使用。在调饺子馅时，可以考虑加入姜水和花椒水，这两种水可以使饺子馅鲜嫩多汁，更香更好吃。
以上内容仅供参考，建议根据个人口味合理选择饺子馅的调料。
煮肉饺子不容易破皮的关键是掌握好火候和技巧。首先要用冰水冲洗饺子皮，使其变得柔软且不易破裂。
其次煮饺子时，要先把水烧开，再把饺子下锅，煮到水再次烧开后，加入一杯凉水，再继续煮3-5分钟至熟。在煮饺子的过程中，要注意不要过度搅拌，以免搅碎皮。
肉饺是一种传统的中式小吃，通常由面粉和水制成饺子皮，再用肉馅和各种调料包裹在内部。肉馅可以是猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、虾仁等，其中最常见的是猪肉和韭菜的混合馅。在中国的许多地方，肉饺被视为一种传统的团圆食品，常在春节期间作为家庭聚餐或朋友聚会的食品。此外，肉饺也有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和碳水化合物，适合身体需要能量的人群食用。