拔丝芋头是一道热食甜点，如果冷却后可能会出现不粘的情况。如果想让拔丝芋头冷了之后仍然保持粘稠的口感，可以尝试以下方法：

糖浆的比例要正确：在制作拔丝芋头时，糖浆的比例非常重要。如果糖浆太稀，拔出的丝会不够粘稠；如果糖浆太稠，则容易变得硬而不粘。因此，在制作时要根据食谱的要求正确掌握糖浆的比例。

芋头要炸透：芋头在炸制时要炸透，使其表面呈现出金黄色的酥脆外壳，内部则软糯香甜。这样制作出来的拔丝芋头才会更加美味。

糖浆温度要控制得当：糖浆的温度也是影响拔丝芋头粘稠度的关键因素。如果糖浆温度太高，拔出的丝会过于粘稠，容易粘在一起；如果温度太低，则拔出的丝会不够粘稠。因此，在制作时要控制好糖浆的温度，使其保持适宜的温度。

拔丝技巧要熟练：拔丝的技巧也很重要。在拔丝时，要迅速将芋头块放入糖浆中，用筷子或勺子等工具不停地翻动和搅拌，使芋头块均匀地裹上一层糖浆。同时，要注意火候的控制，避免糖浆烧焦或变得过于粘稠。

如果拔丝芋头已经冷却了，可以尝试将其稍微加热一下，使糖浆重新变得柔软和粘稠。可以将芋头块放入微波炉或蒸锅中加热一下，但要注意加热时间不要过长，以免芋头过度软化或糖浆过度稠化。

总之，要制作出口感粘稠的拔丝芋头，需要注意糖浆的比例、芋头的炸制、糖浆的温度和拔丝的技巧等多个方面。同时，在食用前可以稍微加热一下，以恢复其粘稠的口感。