炖飞龙中的“飞龙”特指燕窝。燕窝是雨燕目鸟类的唾液凝结物，传统上被认为具有药用价值和滋补功效。在炖飞龙这道菜中，“飞龙”指的就是用燕窝作为主料，与其他食材一起炖煮的料理。燕窝的独特风味和营养价值使其成为珍贵的美食佳肴。
1、五花肉切块洗净后，冷水入锅焯水备用。
2、热锅入油，放入葱、姜、辣椒，煸香。
3、放入焯过水的五花肉翻炒，煸炒一会;
4、放入生抽、老抽、麦芽糖煸炒上色。
5、整块马桥豆腐干横竖两刀切成四小块，洗净备用。
6、煸炒上色的肉放入足量的水(基本没过肉的水量即可)，大火烧开后转小火慢炖。
7、待肉炖煮5分钟后放入香干，一起炖煮。
8、炖至肉质酥软，用筷子试着能轻松戳穿，即可大火收汁起锅。