可以用淀粉盐腌一会再做的。
牛肉炒出来很多水有可能是注水牛肉，辨别这种注水牛肉也比较简单，用刀切，切开之后，如果是注水牛肉，会有水顺着刀口流出来，而不注水的哪怕是冻牛肉也不会有这样的情况。
另外牛肉炒出来的水分可以是牛肉本身的水分，因为炒肉时的火候不够旺，使肉质本身的水分没被及时挥发掉。炒牛肉出水了就大火收一下汁即可。
可以
1、用料：肉片500克、肉皮700克、蒜2瓣、姜适量、葱1根、青椒1个、香菜2根、胡萝卜半根、生抽适量、蚝油适量。
2、青椒，香葱，香菜，生姜切好，再切蒜末。
3、葱姜蒜爆锅。
4、倒入蚝油、蚝油，下肉片、再下入猪皮
5、稍微加点儿水。
6、炖煮时，胡萝卜切丝。
7、锅中下入胡萝卜丝和青椒炒匀即可。