扣蛋卷制作时，首先要处理好鸡蛋扣，将鸡蛋液在平底锅内煎成薄片，卷起后再切成小段备用。
接着，在制作肉馅时，应加入适量面粉、淀粉等物料，使其具有一定的粘结能力。
将肉馅和鸡蛋扣放在薄片的春卷皮上，将春卷皮对折后包裹成卷状。
最后，在热油中炸至金黄色之后，将扣蛋卷捞出并沥油，即可保持形状不散。
此外，还可以在煎鸡蛋扣时，加入适量淀粉水提前把它定型，也有利于扣蛋卷不散。
1.将花菇几朵洗净后放入冷水中浸泡至完全发透；
2.将发透的花菇放入一不锈钢锅中，坐火加入秘制鲍汁，锅开转小火焖制10分钟关火；
3.关火后腌制20分钟，再开火焖制5分钟即可。[1]
八一将长度超过蟹塘宽度的铅丝挂上沉子，使铅丝沉入池底淤泥的表面，由两个人拉扯铅丝，将池塘底部的青苔刮除，然后在起风时，在下风口将浮出水面的青苔人工打捞。
2、培养浮游植物向蟹塘中施加肥料，调节水质，培养蟹塘中的浮游植物，因为青苔的生长会使蟹塘中的水透明度变高，光照渗透性好，不适宜螃蟹生长，培养浮游植物，降低水色透明度，抑制青苔生长。
3、种植水草在冬季和清明节前期种植水草，例如扁担草、金鱼藻、伊乐藻等，这种方法不仅可以为螃蟹提供食物和栖息所，还能增加可溶解氧，分解水中的有机物，改善水质。