1、先把准备要切的肉块洗净，整好形，用保鲜膜包起来或者放入保鲜盒中（这样可以防止肉块被污染），然后再把肉块放入冰箱冷冻室里。
2、等到肉块被冻至半硬状态时（通常情况下冷冻40分钟左右就行了，稍大的肉块则要适当增加冷冻时间），取出来切片就容易多了。
3、如果你准备切的肉块已经冻的很硬了，可以提前取出来自然解冻至半硬状态，然后再切。
4、生生的五花肉软软的，切起来很容易滑手。那么我们可以将五花肉洗干净之后，放进冰箱里稍微冻上十几分钟 ，等到五花肉变得有点硬硬的时候再取出来切片。准备好一把锋利的大刀，然后要按着猪肉的纹路来切，不要拿着起来就盲目切块。切的肉片大小要均匀，而且每片的厚度要适中，大约每块五花肉的厚度是一寸左右比较适合。切出来的五花肉第一层是猪皮，然后剩下每层肥瘦相间是最好看的。
新鲜猪肉如果当天卖不完，其实有不同的处理方式：
1. 存放在冰箱中：如果当天没卖完的猪肉，可以包装好后放入冰箱中，但是只能放置在0℃~4℃的区间内，保持肉质的新鲜度。
2. 制作成火腿肠等加工肉品：如果猪肉卖不完，也可以将其改良为一些加工肉品，比如火腿肠、肉松等等，增加其中的保质日期，让肉类资源得到全面利用。
3. 以低价或打折处理：如果当天猪肉卖不完，并且也没有时间和工具来处理成其他加工品，商家可以利用当天卖不完的猪肉进行促销活动，以适当的低价格出售，吸引消费者购买，避免损失过大。
无论采取哪种方式，商家都需要注意猪肉的食品安全，确保不能卖出质量问题的肉类，保障消费者的健康和权益。同时，消费者在购买肉类产品时，也应该注意查看保质期和商品的新鲜程度，确保自己的饮食健康。
猪肉放到冷藏室当中一般保存的时间是五到七天左右。猪肉放在冷藏室当中,如果经常打开冰箱的门,那也会加速猪肉的腐败,从而出现变质的情况。 所以,放在冷藏当中的猪肉一般都不要超过一周,不然的话很有可能会坏掉。