白鱼成年后体长通常在30至50厘米之间，身体呈流线型，并呈现出银白色的闪亮外观。它们的背部和侧面呈现出浅灰色，腹部为白色。头部略扁平，嘴巴较小。尾鳍呈楔形，侧线与背鳍之间较长，便于在水中游动。除此之外，白鱼的眼睛大而突出，便于对周围环境的掌握，同时，在水中也能保持清晰的视线。总体来说，成年的白鱼具有优美的外形，非常适合观赏和养殖。
白鱼是一种非常滋补的食材，炖制需要掌握好时间。一般来说，炖制白鱼的时间不宜太长，一到两个小时左右即可。若时间过长，鱼肉会失去原有的鲜嫩口感，甚至会变得过于干燥，口感变得粗糙。同时也会影响到鱼的营养价值和口感。炖白鱼时需要注意火候和加料时间的掌握，要用中小火慢慢炖制，等到鱼肉变软糯后再加入配料，让其更好地吸收到鱼的味道和营养。总之，炖制白鱼的时间需要仔细掌握，以保证最佳的食用效果。
鲈鱼清理干净，提前至少十五分钟用姜片、料酒和少许盐腌制。
步骤 2
锅中加入油，将鱼煎至两面金黄。
步骤 3
鱼煎好后留在锅中，加入开水，大火煮开并滚十分钟。
步骤 4
加入葱结，再转小火炖1小时，炖至三十分钟时，加入一点糖提鲜，可以加一点醋软化鱼骨，喜欢枸杞的可以加几颗，增加营养的同时也起到点缀作用。