淮南牛肉汤是江苏淮安地区的传统美食之一，其中的葱丝牛肚成为了许多人的口碑美食。这款菜肴将新鲜的牛肚煮得鲜嫩入味，再撒上蕃葱丝，充满了清香扑鼻的味道，让人们大呼过瘾。食用时，嚼一口牛肚，感受其肉质的细腻和韧性，再来一口葱丝，更是让人倍感满足。葱丝的清香和牛肚的鲜美相得益彰，不愧是淮安牛肉汤中的佳肴。因此，如果你还未品尝过淮南牛肉汤的葱丝牛肚，一定不要错过这道精致的美食。
淮南牛肉汤通常使用新鲜的牛肉，而不是冷冻肉。在制作淮南牛肉汤时，需要将牛肉切成小块，用清水浸泡一段时间，去除血水和杂质，然后再加入其他食材一起煮汤。
使用冷冻肉制作淮南牛肉汤可能会影响口感和品质，因为冷冻肉中的水分和营养成分可能会流失，而且冷冻肉中的脂肪也可能会影响汤的品质。
提前准备适量粉条或者粉丝用温水浸泡透,备用。
2、把豆腐皮切丝备用。
3、准备适量香菜末和香葱末。
4、煮牛肉的原汤中加入适量牛油辣子,把牛肉片、粉条、豆腐皮放入汤中，烫一分钟即可