榨菜炒肉碎的做法如下：
材料：猪绞肉100克，榨菜丝50克，大蒜3瓣切末，生抽、老抽各适量，料酒少许，糖一小撮，胡椒粉适量。
步骤：
1. 先将猪肉剁成肉末。
2. 在锅中倒入适量的油，油热后加入蒜末爆香。
3. 加入剁好的猪肉末，用中火翻炒至肉末变色。
4. 加入榨菜丝，大火快炒均匀，然后加入调料：生抽、老抽（主要是上色）、料酒、糖和胡椒粉。
5. 最后继续翻炒均匀，出锅即可。
1.食材：榨菜丝50克、香肠1根、胡萝卜200克、大蒜2瓣、蒜苗2根。调味料：食用油5克、盐0.5克、白糖1克、鸡精1克、胡椒粉1克。
2.胡萝卜洗净、切片。
3.香肠切片。
4.大蒜切末。
5.蒜苗切段。
6.热锅倒油，油温5成热，下香肠，煸炒出油，加入蒜、蒜苗、榨菜炒香。
7.放入胡萝卜、白糖、盐、胡椒粉、鸡精，炒匀。