白色透明锅包肉通常使用的油是色香味稳定的食用油，如玉米油、花生油、大豆油等。这些油的融点较高，能够在高温下保持稳定，而且不易产生大量烟雾和异味，避免破坏锅包肉的原始口感、色泽和香味。

此外，制作锅包肉时还需要掌握油的加热温度和时间，以充分烤透肉块并保持其酥脆口感，同时又不至于油炸过度导致口感变硬。综上所述，选择适用的食用油是制作白色透明锅包肉的重要环节之一。