第1类，外形不完整的鱿鱼：
既然选购的是小鱿鱼，正常情况下，小鱿鱼卖相都是鱿鱼筒连着鱿鱼须，整只鱿鱼完整外观的，但如果出现筒须分离、肉质松散、鱿鱼筒开裂破损、表面粘膜不再与鱿鱼肉粘连的，都不建议选购。
第2类，肉色发白的鱿鱼：
新鲜鱿鱼在正常情况下，肉色一般呈浅褐色或浅紫褐色，如果还是活跃会游泳的，甚至还带有剔透感觉，但如果鱿鱼的肉色发白，并不是它的储存时间长而导致，而是为了保鲜，用药水浸泡了，从而能使鱿鱼卖相更好看，保鲜期更长，但这种鱿鱼白送也不能要。
第3类，闻着腥味很重的鱿鱼：
食材：鱿鱼仔适量，黄瓜适量，罗望子果实适量，白糖适量，西兰花适量。
鱿鱼仔洗干净，酸子汤备用，西兰花，黄瓜丁一点备用。
起油锅，鱿鱼仔冷油下锅，一直炸到起焦皮，鱿鱼香味四溢才出锅。
利用底油，煸炒黄瓜丁。
捞起黄瓜丁，再利用剩下的底油熬制酸子汤。
酱汁大滚后收汁了。
下炸好的鱿鱼仔和黄瓜丁。
翻炒均匀可以出锅了。
小鱿鱼属于海洋生物，通常被认为是一种海鲜食材。与其它海鲜一样，小鱿鱼是一种富含营养的食物，它含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁和维生素等。小鱿鱼可以用来制作许多不同的菜肴，如烤鱿鱼、炒鱿鱼面、涮鱿鱼等。总之，尽管有些人可能认为小鱿鱼不属于常规海鲜范畴，但实际上它是可以归类为海鲜的，并且也是一种美味、健康的食材。