1 酵头发面是一种制作面食的方法。
2 酵头发面的原理是使用酵母菌或发酵粉等微生物发酵，使面团发酵膨胀，增加面团的体积和松软度。
3 酵头发面的具体步骤是：将面粉、酵母菌或发酵粉、水等原料混合搅拌成团，放置一段时间让面团发酵，再进行揉面、成形、发酵、烘焙等步骤。
用料
猪龙骨/脊骨/猪大骨 800g
姜蒜 适量
青红椒 适量
食用油、桂皮、八角、小茴香、生抽、老抽、糖、盐
步骤 1
配料：食用油、桂皮、八角、小茴香、生抽、老抽、糖、盐
步骤 2
把洗净的猪大骨放入电压力锅中
步骤 3
加3入桂皮姜片，八角小茴香
步骤 4
最后倒入清水末过食材，炖煮25分钟；
步骤 5
锅热后倒两勺油，放入姜蒜爆香
步骤 6
接着倒入煮好的猪大骨
步骤 7
淋入两勺生抽，一勺老抽，加入大骨汤
步骤 8
开大火煮开后转中火煮10分钟，让大骨充分煮入味；
步骤 9
等到汁水剩下一小半快时加入一勺糖，1小勺盐
步骤 10
倒入青红椒碎
步骤 11
用锅铲推匀后这道酱龙骨就可以出锅了；
步骤 12
这个方法做酱龙骨，不仅简单省事，还相当入味，裹上满满的酱汁，好吃得根本停不下来
玉米面500克，酵母粉8克，温水500克。
方法/步骤
1往盆里倒入温水，加入酵母粉，搅拌均匀。
2
加入玉米面，搅拌均匀。
3
搅成稍微稠一点的
4
搅好后用保鲜膜封住发酵。
5
第1次发酵好后，往里面继续倒入半杯温水和一大勺玉米面，搅拌均匀。
6
搅匀后继续发酵。
7
第2次发酵完成后不用倒水，直接加入玉米面。
8
搅至稍微干一点的状态，里面看似有疙瘩即可。
9
继续发酵，发酵至上面有很多蓬松的小孔即可。