一般可以先将牛的腿部用绳子绑好，待绑牢之后直接用比较锋利的刀具扎进其脖子或者是扎在心脏处即可，或者可以用铁锤用力的锤打牛的头部，牛受力后一般很快就会死亡，除此之外也可以先用高压电枪将牛电晕，然后将其吊起，此时再用刀捅进其喉咙即可。
方法：
1.拍晕，用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上。
2.去鳞，用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，对于比较大的鳞，可以直接用手扣掉，比较快，在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净。
3.挖内脏，鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，划到接触到内脏即可，从尾部用手开始掏出里面的内脏，然后冲洗干净。
4.挖腮。
将两面的鳃用食指抠出来。
5.去腥线。
将鱼内外清洗干净；在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀，正反面分别抽出鱼腥线。