鸭肝炒辣椒正宗做法_鸭肝是不是油

用料

鸭肝

姜片

蒜片

青尖椒

郫县豆瓣酱

糖

胡椒粉

盐

味精

做法步骤

步骤 1

把鸭肝洗净，上锅用清水煮一遍，不要煮的时间太长【这样鸭肝就不会太老，吃起来会嫩一些，如果想吃老的就煮时间长一些】

步骤 2

将煮好的鸭肝切片【不要切的太薄，这样炒起来鸭肝不会炒散】

步骤 3

往锅中倒入适量的油，将姜蒜下入锅中炒香再放入豆瓣酱和一勺糖一起炒香，等闻见香味时放入切好的鸭肝翻炒，撒上少许的胡椒粉，最后放入青辣椒继续翻炒【不要炒的太久，保持鸭肝嫩嫩的口感】

步骤 4

出锅前放入少去的盐，味精即可

鸭肝确实含有一定的油脂，但并不是完全可以归纳为“油”，而是一种富含营养的食材。鸭肝富含蛋白质、铁、维生素A、维生素B和维生素E等。相对于其他动物肝脏，鸭肝的苦味较少，口感肥美。鸭肝作为美食被广泛使用，可以烤、炸、煲汤等方式烹调，不仅具有美味的味道，也能够提供人体所需的多种营养成分，适度食用是有益健康的。因此，不能将鸭肝简单地称作“油”这一词，更应该关注其营养价值。